কাঁচা কলার কোফতা কারি
রান্নাঘর, সিটি নিউজ :: আসুন জেনে নিই কাঁচা কলার কোফতা কারি তৈরির সহজ রেসিপি।
যা যা লাগবে-
♦ কাঁচা কলা- ৪টি,
♦ আলু- ২টি,
♦ পেঁয়াজ- ২টি (বাটা),
♦ রসুনের কোয়া- ৮টি (বাটা),
♦ আদা- ২ ইঞ্চি (পেস্ট),
♦ টমেটো- ১টি (কুচি),
♦ কাঁচামরিচ- ২টি,
♦ জিরা- ১ চা চামচ,
♦ তেজপাতা-১টি,
♦ মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ,
♦ জিরা গুঁড়া- ২ চা চামচ,
♦ তেল- ৬ টেবিল চামচ,
♦ ঘি- ১ চা চামচ,
♦ ময়দা- ২ টেবিল চামচ,
♦ লবণ- স্বাদ মতো
প্রস্তুত প্রণালি-
প্রেসার কুকারে কাঁচা কলা ও আলু দিয়ে ৪টি সিটি দিন।
পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা একসঙ্গে মেশান।
প্রেসার কুকার থেকে আলু ও কলা বের করে ঠাণ্ডা করে নিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে চামচ দিয়ে চটকে নিন।
লবণ, ময়দা ও মসলা বাটার অর্ধেক অংশ কলা ও আলুর মিশ্রণে মেশান।
প্যানে তেল গরম করে নিন। কলা ও আলুর মিশ্রণ হাতে নিয়ে গোল করে কোফতার আকৃতি করে মৃদু আঁচে তেলে ভাজুন ১০ মিনিট।
আরেকটি প্যানে ঘি গরম করে তেজপাতা, জিরা ও কাঁচামরিচ ভাজুন। মসলার বাকি মিশ্রণ দিয়ে কয়েক মিনিট নাড়ুন। টমেটো কুচি ও লবণ দিন।
টমেটো গলে গেলে পানির সঙ্গে মরিচ গুঁড়া ও জিরা গুঁড়া মিশিয়ে সেটি ধীরে ধীরে প্যানে দিয়ে দিন। প্যানের মিশ্রণ গ্রেভি হলে ভেজে রাখা কোফতা দিয়ে কয়েক মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে ফেলুন।