সবজির ভুনা খিচুড়ি রেসিপি

0

রান্নাঘর :: বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি ছাড়া কি চলে? আজ নিয়ে এলাম সবজির ভুনা খিচুড়ি রেসিপি । ঘরে বসে নিজেই রেঁধে ফেলুন সুস্বাদু সবজির ভুনা খিচুড়ি । 

যা যা লাগবে-

বাসমতি/কালিজিরা চাল ৪ কাপ

ভাজা মুগের ডাল ১ কাপ

মশুর ডাল ১ কাপ

টমেটো কুচি ১/২ কাপ

আদাবাটা ২ টেবিলচামচ

ঘি ২ চা চামচ

তেল ৬ টেবিলচামচ

কাঁচা মরিচ ফালি ৬/৭ টি

তেজপাতা – ২টি

শুকনো মরিচ – ২টি

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা-চামচ

মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

ধনে গুড়া ২ চা চামচ

জিরা গুড়া ১ চা চামচ

বড় টুকরো করা আলু ৪টি

গাজর ২ টা

মটরশুটি ১ কাপ

এলাচ ৬ টি

দারুচিনি ৩ টি

পেয়াজ কুচি ২ টি

আদা বাটা ১ চা চামচ

রসুন বাটা ১ চা চামচ

পানি পরিমান মত

লবন – পরিমাণ মত

 

প্রস্তুতপ্রণালী-

সবজিগুলো লবন মাখিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলুন।

একটা কড়াইতে তেল ও ঘি মিশিয়ে গরম করুন।

চাল ও ভাজা মুগ ডাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।

এবার তেল গরম হলে তাতে এলাচ, দারুচিনি আর তেজপাতা ও শুকনো মরিচ ফোড়ন দিন।

ফোড়ন হলে পেয়াজ দিয়ে হালকা ভেজে তাতে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে ভাল করে ভাজুন।

চাল-ডাল ভাজতে ভাজতেই তার সাথে মেশাতে থাকুন, রসুন বাটা, আদাবাটা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে, জিরা ও টমেটো কুচি। লবন দিতে হবে।

চাল-ডাল-মশলা যখন বেশ কষানো হয়ে যাবে তখন পানি দিয়ে ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন।

পানি ফুটে উঠলে তাতে সবজি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে আবার ঢেকে দিয়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন। মাঝেমধ্যে নেড়ে দেবেন যেন তলায় না লেগে যায়।

পানি শুকিয়ে এলে গ্যাস বন্ধ করে দিন ও কড়াইতে ঢাকনা দিয়ে এর উপরে একটা ভারি কিছু চাপা দিয়ে ২০ মিনিট ভাপে রাখুন।

২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে নাড়াচাড়া করে নিন।

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল সবজির ভুনা খিচুড়ি।

এ বিভাগের আরও খবর

আপনার মতামত লিখুন :

Your email address will not be published.