ভিন্ন স্বাদের ‘আমের পুডিং’
রান্নাঘর, সিটি নিউজ :: এখন আমের সিজন। তাই এই গ্রীষ্মে আম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের আমের পুডিং ।
যা যা লাগবে-
ক্যারামেল তৈরি
- ১/২ কাপ চিনি
- ৩ টেবিল চামচ গরম পানি
- ১ চা চামচ সবুজ খাবার রং (ঐচ্ছিক)
একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ পানি এবং চিনি যোগ করে মাঝারি তাপে জাল দিন।
চিনি গলতে শুরু করলে অনবরত নাড়ুন।
সোনালি রং হওয়া শুরু করলে সবুজ রং দিন।
সবুজ রং যখন গাড় হবে তখন ক্যারামেল চুলা থেকে দ্রুত সরিয়ে নিয়ে পুডিং তৈরির পাত্রে ঢেলে দিন।
এরপর ক্যারামেল একপাশে ঠান্ডা হতে দিন।
আমের পুডিং তৈরিঃ
- ১ কাপ দুধ
- ৫ টি ডিম
- ১ কাপ আমের পিউরী বা আমের টুকরো
- ১ কাপ কনডেন্সড মিল্ক
- ১ টেবিলচামচ লেবুর রস
ওভেন ১৯০ সে. তে প্রীহিট করে নিন।
ব্লেন্ডারে ডিম, দুধ,কনডেন্সড মিল্ক,লেবুর রস এবং আমের পিউরী বা আমের টুকরো দিয়ে ভালো করে (৪ মিনিট) ব্লেন্ড করুন।মিশ্রণ তৈরি করতে হ্যান্ড মিক্সারও ব্যবহার করতে পারেন কিন্তু সময় বেশি লাগবে।
এবার পুডিং মিশ্রনটি বেকিং প্যানে ক্যারামেল এর উপর ঢালুন।
ওভেন এর বেকিং ট্রে তে অর্ধেকটা পুর্ন করে গরম পানি ঢালুন।(একে ওয়াটার বাথ বলে)
এখন পুডিং প্যানটি বেকিং ট্রেতে পানির মাঝে বসিয়ে প্যান ঢেকে দিন এবং ওভেনে ৪৫-৬০ মিনিট বেক করুন।
পুডিং তৈরি হয়ে গেলে তা ঠাণ্ডা করে প্যানের উপর একটি প্লেট বসিয়ে প্যানটি প্লেটটির উপর উল্টিয়ে পুডিংটি প্লেটে নিয়ে পরিবেশন করুন।
চাইলে চুলায়ও পুডিং বানানোর নিয়মে করতে পারেন এই পুডিং টি।