কাঁচা আমের আচার রেসিপি
জেসমিন আকতার, সিটি নিউজ :: বৈশাখের এই মৌসুমে গাছে গাছে শোভা পাচ্ছে কাঁচা আম । আজ আপনাদের জন্য স্পেশাল রেসিপি কাঁচা আমের আচার।
যা যা লাগবে-
আম ১ কেজি,
চিনি ১/২ কেজি,
ভিনেগার ১ কাপ,
শুকনো মরিচ ১ টেবিল চামচ,
আদা ১ টেবিল চামচ,
লবন সামান্য পরিমাণ,
পানি পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী :
আমের খোসা ছাড়িয়ে ভালো ভাবে ধুয়ে লম্বা করে কেটে একদিন রোদে শুকাতে হবে।
তার পর ২ মিনিট ফুটন্ত পানিতে ফুটিয়ে নিতে হবে। তার পর পানি থেকে আম তুলে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।
তার পর চিনি দিয়ে একটি পাত্রে সিরা তৈরি করতে হবে এবং সিরা হয়ে আসলে তার মধ্যে আম দিয়ে অল্প আঁচে জ্বাল দিতে হবে।
সিরা যখন ঘন হয়ে আসবে তখন এর মধ্যে ভিনেগার, মরিচ, আদা যোগ করতে হবে।
যখন একদম ঘন হয়ে আসবে তখন এটা ঠাণ্ডা করে বয়ামে ভরে অনেক দিন সংরক্ষণ করা যায়।