ভিন্ন স্বাদের ‘চিংড়ি বিরিয়ানি’ রেসিপি
ফরিদা ইয়াসমিন, সিটিনিউজ :: বিরিয়ানি তো সবারই খুব পছন্দের । বৃষ্টির দিনে খুব সহজেই রাঁধতে পারেন ভিন্ন স্বাদের ‘চিংড়ি বিরিয়ানি’।
চিংড়ি বিরিয়ানি রেসিপি:
যা যা লাগবে –
♦ বাসমতী/পোলাওর চাল ২ কাপ,
♦ খোসা ছাড়ানো চিংড়ি ৫০০ গ্রাম,
♦ টমেটো কুচি ১ টি (মাঝারি),
♦ আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
♦ রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
♦ পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
♦ মরিচগুঁড়ো ১ চা চামচ,
♦ জয়ত্রী গুঁড়ো আধা চা চামচ।
♦ এলাচ ৪/৫ টি,
♦ দারচিনি ২ টি (১ ইঞ্চি মাপের),
♦ লবঙ্গ ৪/৫ টি
♦ লবণ স্বাদমতো
♦ তেল পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন।
এবার একটি প্যানে তেল গরম করে এতে দারচিনি, এলাচ, লবঙ্গ দিয়ে ভাজতে থাকুন।
খানিকক্ষণ পর তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামী করে ভেজে নিন।
এতে আদা-রসুন বাটা, মরিচগুঁড়ো দিয়ে মসলা কষে নিতে থাকুন।
তেল উপরে উঠে এলে টমেটো কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন ।
এরপর এতে চিংড়ি ও লবণ দিন। চিংড়ি পুরোপুরি সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রাঁধতে থাকুন।
এরপর এক এক করে চিংড়িগুলো তুলে আলাদা করে নিন।
প্যানে থাকা মসলার ঝোলে চাল দিয়ে দিন এবং নেড়ে ভাজতে থাকুন।
খানিকক্ষণ পর সুগন্ধ পেলে এতে পরিমাণমতো লবণ ও পানি দিয়ে দিন। এরপর রান্না করতে থাকুন।
কিছুক্ষণ পর আলাদা করে রাখা চিংড়িগুলো চালে দিয়ে ভালো করে নেড়ে চালের সাথে মিশিয়ে নিন।
এরপর চাল সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে থাকুন।
রান্না হয়ে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে ওপরে পেঁয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই চিংড়ি বিরিয়ানি ।