স্বাদে ভরা পোলাও জর্দা

রান্নাঘর : স্বাদ আর গন্ধে ভরা পোলাও জর্দা সবার পছন্দ। অতিথি আপ্যায়নে এর জুড়ি মেলা দায়। রান্নার কৌশল জানা না থাকায় এই খাবারটি খাওয়া জোটে না আমাদের। আসুন আজ আমরা জেনেনেব খুব সহজে বাসায় কীভাবে রান্না করা যায় মজাদার পোলাও জর্দা।

যা যা প্রয়োজন হবে আপনার

পোলাও চাল ২ কাপ, দারুচিনি ২ টি, এলাচ ২ টি, লবঙ্গ ৩ টি, জাফরান এক চিমটি, তেজপাতা ২ টি, বাটার আধা কাপ, চিনি ২ স্বাদমতো, পানি ২ লিটার, বাদাম কুচি ২ কাপ, ড্রাই ফ্রুটস দেড় কাপের একটু বেশি, দুধ ২ কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে পানি গরম করতে দেন। পানি গরম হয়ে এলে পানিতে চাল, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, খাবার রঙ বা দুধে ভিজানো জাফরান ছেড়ে দিতে হবে। এবার চাল প্রায় সেদ্ধ হয়ে এলে পানি ঝরিয়ে ফেলুন। প্যানে বাটার গরম হলে বাকি তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে দিন। এক মিনিট ভেজে বাদাম কুচি দিয়ে হালকা ভাজতে হবে। চিনি আর দুধ দিয়ে দিন, চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার তাতে ড্রাই ফ্রুটস আর পানি ঝরানো চাল দিয়ে দিন। মাঝারি আছে পানি শুকানো পর্যন্ত রান্না করুন, খুব তাড়াতাড়ি পানি শুকিয়ে আঠালো হয়ে যাবে। তারপর নামিয়ে পছন্দমতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার পোলাও জর্দা।