বাদামের যত গুনাগুণ জেনে নিন

সিটিনিউজ ডেস্ক : বাদাম শুধু খেতে মজা নয়, নানা ধরনের বাদামে রয়েছে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ৷ আর তা হাজার বছর আগে থেকেই জানে মানুষ৷ শোনা যায়, আমাদের পূর্ব পুরুষদের বেঁচে থাকার জন্য নানা ধরনের বাদাম ও বীজ খেতে হয়েছে৷ শুধু তাই নয়, আজও বিভিন্ন খাবারের পাশাপাশি বাদামকে সংযোজন করা হয়৷

মৌলিক উপাদান: শক্ত খোসার ভেতরেই রয়েছে খাদ্যের মৌলিক উপাদান৷ বাদাম এবং অন্যান্য বীজ তাই সেই প্রস্তরযুগ থেকেই দরকারি শস্য হিসেবে খাওয়া হচ্ছে, বলেন রেগেন্সবুর্গ বিশ্ববিদ্যালয়ের সংস্কৃতি ও পুষ্টি বিশেষজ্ঞ গ্যুন্থার হির্শফেল্ডার৷

গবেষণার ফলাফল: অল্প কিছুদিন আগে ‘নিউ ইংল্যান্ড জার্নাল’-এ প্রকাশিত একটি গবেষণার ফলাফল থেকে জানা গেছে যে, স্পেনের বার্সেলোনায় নিরামিষভোজী ৭৪০০ জন মানুষের মধ্য একটি গবেষণা করা হয়েছিল৷ এতে দেখা গেছে, নিরামিষাশীদের মধ্যে যাঁরা হাজেল নাট, আখরোট, কাঠ বাদাম এসব খেয়েছেন তাঁদের হার্টের অসুখ কম হয়েছে৷ অন্য নিরামিষাশীরা আবার খাবারে যথেষ্ট পরিমাণে অলিভ অয়েল ব্যবহার করেছেন৷

চর্বি হলেও প্রয়োজন: বাদাম খেতে মজা হলেও যথেষ্ট চর্বি থাকার কারণে অনেকেই বাদাম খাওয়া থেকে দূরে থাকেন৷ এটা প্রমাণিত যে বাদামে সত্যিই প্রচুর চর্বি রয়েছে৷ তবে তার সঙ্গে সঙ্গে এতে যথেষ্ট পরিমাণে ভিটামিন, মিনারেল ও প্রোটিনও আছে৷ এসব খাদ্যগুণ থাকায় বাদাম যে কোনো ধরনের হার্টের সমস্যা প্রতিরোধে সহায়তা করে৷ এছাড়া, কলেস্টোরেল কমাতেও ভূমিকা রাখে বাদাম৷ একথা বলেন ম্যুন্সটার বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য বিশেষজ্ঞ প্রোফেসর উরসেল ভারবুং৷

প্রোটিনের উৎস: যাঁরা নিরামিষাশী তাঁদের জন্য বাদাম বা নানা ধরনের বীজ খুবই প্রয়োজনীয়৷ বাদাম বা বিভিন্ন বীজ তাঁদের জন্য প্রোটিনের উৎস হিসেবে কাজ করতে পারে৷ তবে খুব বেশি পরিমাণে বাদাম খাওয়া ঠিক নয়৷ প্রতিদিনই কয়েকটি করে বাদাম মোটামুটি সকলেই খেতে পারেন৷ তাছাড়া বাদাম অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়৷

পরিমিতিবোধ: জার্মানিতে অনেকেই টেলিভিশন দেখার সময় বাদাম নিয়ে বসেন আর টিভি দেখতে দেখতে পুরো প্যাকেটটি শেষ হয়ে যায়৷ আর সেখানেই সমস্যা৷ অর্থাৎ, এর ফলে হঠাৎ করেই তাঁদের ওজন বেড়ে য়ায়৷ কাজেই পরিমিতিবোধ থাকলে কোনো সমস্যা হবার কথা নয়৷

যে কোনো ধরনের বীজ: শুধু বাদাম নয়, যে কোনো ধরনের বীজেই রয়েছে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন৷ এই যেমন, কুমড়ো, তরমুজ বা সূর্যমুখী ফুলের বীজে৷

কাঠ বাদামের গুঁড়া: জার্মানিতে কাঠ বাদাম শুধু খাওয়াই হয় না, এর গুঁড়া ব্যবহার করা হয় সৌন্দর্য চর্চাতেও৷ যাঁরা ‘ন্যাচেরাল’ বা প্রাকৃতিক প্রসাধন পছন্দ করেন তাঁদের জন্য কাঠ বাদামের গুঁড়া খুবই কার্যকরী৷