ঝটপট ‘গাজরের বরফি’ রেসিপি
জেসমিন আকতার,রান্নাঘর :: বরফি বা হালুয়ার মধ্যে গাজরের বরফি অন্যতম। গাজরের হালুয়ার স্বাদই আলাদা। যে একবার খাবে তার মুখে লেগে থাকবে। তাছাড়া গাজরে রয়েছে ভিটামিন ‘এ’ যা আমাদের চোখের জন্যও উপকারী। আর চিনিতে সমস্যা হলে আপনি ডায়াবেটিস সুগার বা ক্যালরি ফ্রি ব্যবহার করতে পারেন।
যা যা লাগবে-
গ্রেটেড গাজর ২ কাপ
কন্ডেন্স মিল্ক ১ক্যান (নিজেদের পছন্দ অনুযায়ী মিষ্টি দেবে)
গুড়া দুধ ১/২ কাপ
তরল দুধ ২ কাপ
এলাচ গুড়া ১/৪ চা. চামচ
ঘি ১ টে. চামচ
ছাঁচ – নিজেদের পছন্দমতো যে কোন ছাঁচ নিতে পারেন
প্রস্তুত প্রণালী-
প্রথমে প্যানে ১ টে. চামচ ঘি দিয়ে গাজর গুলোকে ৭/৮ মিনিট ভাজুন।
তারপর ২ কাপ তরল দুধ দিয়ে ১৫/২০ মিনিটের মতো রান্না করুন।
দুধ শুকিয়ে গাজর নরম হয়ে গেলে কন্ডেন্স মিল্ক, গুড়া দুধ, আর এলাচ গুড়া দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে আরও প্রায় ৮/১০ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন।
হালুয়া শুকিয়ে ঘন আর আঠালো হয়ে গেলে নামিয়ে একটু ঠাণ্ডা করে ছাঁচে অল্প ঘি মেখে বরফি বানিয়ে নিন।
পছন্দের প্লেটে সাজিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু গাজরের বরফি।