কোরবানি স্পেশাল- আচারি গোস্ত রেসিপি
ফরিদা ইয়াসমিন, সিটিনিউজ :: আপনাদের জন্য কোরবানি ঈদের আরেকটি স্পেশাল রেসিপি নিয়ে এলাম। আর তা হলো খুবই সুস্বাদু আচারি গোস্ত রেসিপি ।
এবারের ঈদে ডাইনিং টেবিলে ভিন্ন স্বাদের আচারি গোস্ত পরিবেশন করে চমকে দিন পরিবারের সবাইকে ।
গোস্ত মেরিনেট করার জন্য যা যা লাগবে-
♦ গরুর মাংস ১ কেজি,
♦ টক দই আধা কাপ,
♦ পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ,
♦ আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ,
♦ রসুনবাটা আধা টেবিল-চামচ,
♦ মরিচগুঁড়া ১ চা-চামচ,
♦ হলুদগুঁড়া ১ চা-চামচ,
♦ টালা জিরাগুঁড়া ১ চা-চামচ,
♦ ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ,
♦ তেজপাতা ২টি,
♦ এলাচ ৪টি,
♦ দারুচিনি ৩টি,
♦ লবঙ্গ ২টি,
♦ সরিষার তেল ১/৪ কাপ।
আচারি মসলার জন্য যা যা লাগবে-
♦ শুকনামরিচ আস্ত ৬টি,
♦ আস্ত-জিরা ১ চা-চামচ,
♦ আস্ত-সরিষা ১ চা-চামচ,
♦ পাঁচফোড়ন আধা টেবিল-চামচ,
♦ তেঁতুলের পেস্ট ১ চা-চামচ,
♦ চিনি ১ চা-চামচ।
◊ অথবা এগুলোর পরিবর্তে টক মিস্টি আমের আচার ২ টেবিল-চামচ।
প্রস্তুত প্রনালি-
তেঁতুল ও চিনি বাদে অন্যান্য আচারের মসলা টেলে গুঁড়া করে নিন।
এবার মাংস ধুয়ে মেরিনেটের সব কিছু মাংসের সঙ্গে মিশিয়ে ৩০ মিনিট রাখুন।
তারপর বেশি আঁচে চুলাতে বসিয়ে দিন।
পাঁচ মিনিট পর ১ কাপ পানি দিন।
ঢেকে আঁচ একদম কমিয়ে মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
এখন আমের আচার অথবা আচারের গুঁড়ামসলা, তেঁতুল ও চিনি ছিটিয়ে, মিশিয়ে ১০ মিনিট দমে রাখুন।
তেল উপরে উঠে আসলেই নামিয়ে খিচুড়ি, ভাত বা রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু আচারি গোস্ত।